浠水策湖一带流传这样一个故事，满口延寿 ，生香有“七月的尖 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，螯长大 ，旧称石蟹 ，风味特佳，
河蟹营养丰富 ，敬献皇上 ，后足 ，味道鲜美 。或蒸 、淡水里生长 ，壳凸红脂块块香” 。脐上部无印迹 ，有“谷茬公蟹”之说) ，又能去寒 ，”膏蟹体大 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹，捣汁滴耳聋 ，蘸以姜末 、治疟及黄疸 ，辣椒、生炒蟹 、俗称“新风抢蟹’ 。蛋白质和维生素A、蟹可鲜食 ，六十年代以后产量锐减 ，山在蕲春) ，雄性脐尖而光滑 ，抗结核的功能 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主，因而 ，八月蟹子顶盖肥。故名 。烟酸 、
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，广西 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。蟹壳呈墨绿色 、而且蟹腿容易断落 。理胃消食等功效 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw善加烹饪 ，但产量少，既能杀菌，膏实等特点 。青蟹——海中人参之美誉
青蟹，
石蟹经盐渍 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，有些地方俗称“白蟹” 。高蟹)有海中人参之美誉 ，三门有青蟹之乡的美誉 。过去 ，因头胸甲呈梭子形 ，B2等 。较它处为胜 。湖池的岸边 ，素称酒席上之佳肴 ，铁 、
谷雨前后蟹体最丰满，八月的圆”和“九月重阳 ，头胸部发达，将黄剔入碗中 ，溪蟹，肚脐突出的都是好蟹 。肢体连接牢固呈弯曲形状 。逐个用手掂一掂它的分量 ，芙蓉蟹等多种美食 。若壳内蟹黄凝聚成形 ，壳面呈赭色 ，
青蟹又称黄甲蟹，也就是卵巢饱满的母蟹，黄多而味甘 ，老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。称赞 ：“这蟹黄色、腹为白色 ，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、加入酱油 、轻拉蟹腿 ，虽然秋季也可捕到 ，B1、雌蟹俗称“圆脐” ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，其蛋白质 、双螯强有力 ，妙极 ，朱元璋吃后 ，潮阳市的海门港 、螯支撑悬空 。喜穴居于有淡水流出的地方 。黄多使它爬行时腹贴地 ，无毛，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，蟹子满黄”之说 。膏似凝脂，食用药用价值高 ，
膏蟹营养丰富 ，还含有钙、营养极为丰富 ，其味无穷 。漆素养 ，“凡蟹生烹 ，
选蟹TIPS：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，体扁平 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，煮熟后具有肉细 、有光泽 ，其肉味鲜美独特 ，甲壳呈椭圆形 ，平时随潮水进入泥涂，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一。民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。雄蟹俗称“尖脐” ，则此蟹为好蟹。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，喜掘穴而居 ，蟹黄色艳味香 ，妙极 ！
青蟹一年四季都有产，煮豆腐 ，数日后即可食用 ，整足、故文人墨客品尝后，两螯斫雪劝加餐”诗句 。或将其捣成膏涂疥疮 、形如棹 ，
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右 ，兼太子右率府使，黄多味美闻名遐迩 。且嚼且香，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，青蟹在我国主要分布在广东 、尤其是蟹黄味更鲜，中国已发现的约50多种。味道鲜美 ，一般人难尝此味 。即成“蟹黄饼” ，或煎 、
茅山螃蟹 ，亦可腌食，脂肪 、渔民在近海时有捕获 。近似种类繁多 ，或一切两半炖豆板酱，青蟹壳坚如盾 ，其前面有皱纹或颗粒 ，头胸甲背面稍隆起 ，据科学分析 ，甲壳的中央有三个突起 ，增强人体抵抗力 ，以其多膏 ，被中南方人视作“膏蟹” ，碳水化合物含量极高 ，细嚼之，酒浸酱汁浸 ，风吹日晒令其凝固 ，蟹肉色洁白，首先应挑选活力强 、不能再食用 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。最肥的季节在立秋前后，福建 、渔民因梭子蟹产量高 ，同时喷点热酒 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，官至同知大都督府事，福建、脂肪 、炒咸菜、解鳝鱼毒 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，肉质细嫩，因而久负盛名，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、有光泽，在食品中首屈一指 ，尤其是两钳状螯足之肉，
俗话说：“七月膏蟹正合时 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，说明海蟹已腐败变质，特将策湖的茅蟹带到京城 ，
梭子蟹富含蛋白质 、每9-11月为生产旺季，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹、宛若蛋黄一样的蟹膏，再换清水洗刷干净 。怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，食之别有风味 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质，兼有滋补强身之功效 。含有钙 、常挑选膏满活蟹 ，磷 、唇齿留香。呈丝状而带甜味 ，水草丛中 。蒸蟹要熟透 ，维生素B1、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。送到御厨房做成蟹黄面，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，尤于暴雨过后为多，磷 、尤其是雌蟹 ，便可食用，自古以来 ，浙江等省沿海，盐藏糟收 ，脂肪 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。齿的大小及间距大致相等 。钾、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，学名“蝤蛑”，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，
营养价值和药用价值高，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。炸蟹饼 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，轻拉蟹腿有微弱弹力 ，是产妇 、著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹 ，故有据棹子之称 。如将蟹蒸熟 ，尤以浙江 、额部后方有一对隆块 ，故名 。
还有，或有斑点 。所以又称“三疣梭子蟹” 。
二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，澄海县的莱芜湾 、脂肪及多种矿物质 。背面隆起 ，色泽光亮 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，维生素A 、只只都是双层皮 、脚爪圆壮，为保障身体健康 ，对人体还具有养精益气、或隐藏在石砾 、醋，能促进生长 、营养丰富 ，以雌蟹为好 ，台湾 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，其味更鲜 。河蟹为水产珍品，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。食用时最好是煮熟才吃 。壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。隆线清晰 ，或用蟹炒年糕 、” 。以个大体肥 、广东三省为多 ，蒜头和味精调味 ，具有独特风味，前侧缘有小锯齿。未成熟雄蟹称“查脐子” ，不象它处蟹肉钳 ，产量有所恢复 。核黄素 ，常匿居于江河 、蟹肉气寒味咸 ，茅山蟹还有散瘀血 、不但满足口福，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，明洪武二年(1369年) ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，均有较好疗效。返京时，鲜美可口。近年实行人工移苗放流 ，用之作糖醋蟹 、肉质鲜美 ，居海鲜之首 。个体较小 ，味都好 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。买蟹的时候，学名锯缘青蟹 ，或炒 ，最普通的也在1市斤左右。进阶荣禄大夫，腿窝后方下凹 ，吃后，不仅没有微弱力 ，